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EL JAMÓN IBERICO DE BELLOTA

Descripción:

jamon de bellota

Jamón y Paleta Ibéricos de Bellota, que destaca por su excelencia gastronómica. Proceden de cerdo ibérico alimentado en régimen de montanera, exclusivamente con bellotas y pastos naturales.

Caracteristicas:

Jamon de cerdo de raza Ibérica Pura de montanera 100%. Caña fina y sin pelos, Pezuña oscura, Corte propio de la Sierra de Huelva.

Ganado:

Cerdo Ibérico alimentado en régimen de montanera, exclusivamente con bellotas y pastos naturales

Curación:

El tiempo total de la curación de un jamón de promedio no debería ser nunca inferior a los 18 meses en los cuales habrá tenido unas mermas de entorno al 32% de su peso inicial.

Prueba de Calidad:

El jamón de calidad ha de ser huesos finos, estilizado, de corte clásico, con la cobertura de grasa justa en distribución y cantidad, blanda, untuosa, brillante y blanco-amarillenta.

Dietetica:

Los embutidos ibéricos son ricos en proteínas, fósforo, calcio conteniendo además hierro y vitamina B1 y B2. ; El cerdo alimentado con bellotas posee una mayor proporción de grasas insaturadas que reducen el colesterol.


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