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                EL JAMÓN IBERICO DE BELLOTA
 
 
 
Descripción:

jamon de bellota

Jamón y Paleta Ibéricos de Bellota, que destaca por su excelencia gastronómica. Proceden de cerdo ibérico alimentado en régimen de montanera, exclusivamente con bellotas y pastos naturales.
 
Caracteristicas:


Jamon de cerdo de raza Ibérica Pura de montanera 100%. Caña fina y sin pelos, Pezuña oscura, Corte propio de la Sierra de Huelva.

 
Ganado:

Cerdo Ibérico alimentado en régimen de montanera, exclusivamente con bellotas y pastos naturales
 
Curación:

El tiempo total de la curación de un jamón de promedio no debería ser nunca inferior a los 18 meses en los cuales habrá tenido unas mermas de entorno al 32% de su peso inicial.
 
Prueba de Calidad:

El jamón de calidad ha de ser huesos finos, estilizado, de corte clásico, con la cobertura de grasa justa en distribución y cantidad, blanda, untuosa, brillante y blanco-amarillenta.
 
Dietetica:

Los embutidos ibéricos son ricos en proteínas, fósforo, calcio conteniendo además hierro y vitamina B1 y B2. ; El cerdo alimentado con bellotas posee una mayor proporción de grasas insaturadas que reducen el colesterol.

 
   
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